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餐飲業(yè)加強行業(yè)自律 提高衛(wèi)生水平
針對近日有關(guān)“海底撈衛(wèi)生狀況曝光”的種種言行， 8月28日，中國烹飪協(xié)會和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于“餐飲業(yè)加強行業(yè)自律 提高衛(wèi)生水平”的通知》。當(dāng)天下午，中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援為來自便宜坊、眉州東坡、金百萬、新辣道、愛瑪客和北京大學(xué)餐飲中心等百余家規(guī)模餐飲企業(yè)、中央廚房單位、連鎖企業(yè)和團餐供應(yīng)商詳細(xì)解讀了相關(guān)知識，約180名餐飲服務(wù)單位的食品安全負(fù)責(zé)人和營養(yǎng)配餐員共同參與學(xué)習(xí)。
此次發(fā)出的《“餐飲業(yè)加強行業(yè)自律 提高衛(wèi)生水平”通知》中明確要求各地方烹飪、飲食、餐飲協(xié)會和各會員企業(yè)全面開展貫宣行動，號召餐飲企業(yè)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),建立健全食品安全管理制度，加強從業(yè)人員管理培訓(xùn)，定期開展企業(yè)自查、切實強化烹飪環(huán)節(jié)、洗消過程、設(shè)備保潔等重點環(huán)節(jié)的整改并公示結(jié)果，讓消費者多渠道了解企業(yè)食品安全情況，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援表示，此次嚴(yán)格意義上講是社會共治的體現(xiàn)，在新形勢下，餐飲企業(yè)必須做好誠信經(jīng)營，落實企業(yè)主體責(zé)任，接受社會監(jiān)督，全面提高企業(yè)的衛(wèi)生水平，不斷提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全。
